für eine 4 Personen, oder etwas mehr. Wir essen immer 2 Mal von dieser Menge.
Man fängt mit der Zwiebel an und schneidet diese sehr klein, dann schält und reibt man die Karotten fein. Nun schneidet man noch den Sellerie klein und kann beginnen.
Man stellt einen großen Topf auf den Herd und gib das Öl hinein. Darin die Zwiebel goldgelb anrösten und das Hackfleisch scharf anbraten.
Dann werden die Karotten und der Sellerie hinzugeben und man lässt alles noch etwas köcheln. Das Tomatenmark unterrühren und die Tomatensauce dazugeben. Auch das Wasser gibt man nun hinzu und würzt ausgiebig mit Salz und Pfeffer. Außerdem fügt man den Rosmarin, den Lorbeer und die Rinde des Parmesankäse dazu.
Die Mischung lässt man nun einmal kurz aufkochen und dann bei sehr niederer Stufe (ich verwende 3 von 9 auf meinem Induktionsherd) für mindestens 3 Stunden kochen. In der Zwischenzeit immer wieder etwas umrührenf und sollte es zu trocken werden, einfach noch etwas Wasser hinzugeben und weiterhin kochen lassen.
Bitte immer mit dem Topfdeckel kochen lassen.
Sobald die Zeit um ist, sollte das Hackfleisch sehr weich sein und auf der Zunge fast schon zerfallen.
Nun kann man die Spaghetti nach Packungsanleitung im Wasser kochen, und auf Tellern verteilen. Dann jeweils etwas Butter darüber geben, und mit einer Kelle die Bolognese auf die Pasta schöpfen.
Jetzt nur noch Parmesan darüber reiben und dann schmecken lassen! BUON APPETITO 😉