für Mousse au Chocolat – 6 Portionen.
Das Schokoladenmousse ist ganz schnell gemacht, dazu vorab die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. In der Zwischenzeit 100 g der Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Die restlichen 100 g Schokolade fein raspeln.
Sobald der Eischnee schön aufgeschlagen wurde, die 250 ml Schlagsahne aufschlagen (Vorsicht keine Butter machen). Nach dem man die Sahne geschlagen hat, das Eigelb mit der inzwischen etwas abgekühlten flüssigen Schokolade vermischen. Dann die Sahne dazu rühren und die klein geraspelte Schokolade unterheben.
Am Ende noch den Eischnee locker unterheben und dann in Förmchen füllen (außer man möchte Nöckchen stechen).
Das Schokoladenmousse muss dann noch rund 3 Stunden besser aber über Nacht im Kühlschrank ruhen. Ich rasple gerne weiße Schokolade oder auch Dunkle über die Mousse zur Deko.
Und dann schmecken lassen! BON APPETIT