Am besten man fängt mit dem Kürbis an, ich verwende meistens eine Butternuss und schäle diese. Dann schneide ich kleine Stücke (1×1 cm) und gebe ihn mit der Butter in einen Topf und lasse diesen gut 25 Minuten bei leichter Hitze köcheln. Der Kürbis muss dann mit einer Gabel leicht zu zerdrücken gehen, dann ist er fertig.
Sobald der Kürbis schön weich ist, gebe ich den Zucker und die Gewürze dazu. Das wird dann weitere 5 Minuten gekocht. Es kann passieren, dass der Zucker karamellisiert, das ist kein Problem, dann wird das Püree eben braun (so wie auf den Fotos) anstelle gelb.
Sobald alles schön köchelt gut mit dem Pürierstab mixen. Je feiner, desto besser, da es sich so leichter mit der Milch vermischt. Das Püree habt ihr somit fertig, jetzt könnt ihr es in ein Glas füllen und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren, oder direkt weiter zu Pumpkin Spice Latte verarbeiten.
Für die Latte die Milch mit den 2 TL Kürbispüree vermischen und erhitzen. Den Kaffee dazu geben und je nach Geschmack noch etwas süßen. Direkt servieren, evtl. noch geschlagene Sahne mit Kakaopulver als ultimativen Hingucker darauf geben.
Und dann schmecken lassen! Santé