für ein Backblech ca. 24 Polentaschnittchen.
Am besten beginnt man mit der Polenta! Dazu ein Liter Wasser mit dem Kräutersalz aufkochen lassen und dann das Maismehl langsam mit dem Schneebesen einrühren. Nun den Herd auf mittlere Stufe stellen und kräftig weiterrühren. Die Polenta dickt ein und wird breiig, bitte Vorsicht vor Spritzer, Polenta ist mega heiß. Sobald der Brei eingedickt ist weitere 10 Minuten bei niederer Temperatur köcheln lassen und kräftig rühren damit die Polenta nicht anbrennt.
Nach den 10 Minuten den Topf vom Herd nehmen und mit dem geriebenen Parmesankäse und dem Olivenöl gut vermischen. Dann weitere 20 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und die Polenta gleichmäßig auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Ich dekoriere die Polenta dann mit halbierten Cocktailtomaten. Ganz wunderbar passen aber auch Oliven oder man lässt die Polenta ohne allem und verfeinert nach dem Backen mit Schinken und Rauke! Das bleibt euch über.
Die Polenta brauch im Ofen noch einmal rund 20 bis 25 Minuten, bis sie leicht kross ist und dann ab auf die Teller. Oder aber abkühlen lassen und am Buffet anrichten!
Und dann schmecken lassen! BON APPETIT