Kürbiskekse Pumpkin Cookies
Kürbis geht bei mir eigentlich immer! Eigentlich, ABER plötzlich habe ich 3 Stück zu Hause und mir fällt absolut nichts ein worauf ich Lust hatte! All meine schönen Rezepte, aber irgendwie … nö alles nö! Passiert euch das auch manchmal? Trotzdem habe ich dieses Rezept ausprobieren wollen, einfach, weil ich halt Kürbis zu Hause hatte! Also gesagt getan und zack Kürbiskekse gemacht und verliebt!
Und hier das Rezept für die leckeren Kürbiskekse:
ZUTATEN:
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 230 g Kürbismus
- 220 g braunen Zucker
- 270 g Mehl
- 1 Ei
- 200 g Schokolade
- 2 TL Zimt
- 1 TL Ingwerpulver
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
ZUBEREITUNG:
für 24 bis 30 große Kekse.
Rund 300 g frischen Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann für rund 15 Minuten sprudelnd kochen (bis er weich ist). Abseihen und mit einem Pürierstab zu feinem Kürbismus verarbeiten! Nun davon 230 g Kürbismus mit dem braunen Zucker, dem Ei, sowie dem Sonnenblumenöl mit einem Mixer verrühren. Die restlichen trocknen Zutaten in einer Schüssel vermischen und unter die andere Masse rühren.
Nun die Schokolade in mittelgroße Stückchen hacken und unter den Teig heben.
Der Teig ist relativ flüssig, am besten mit einer Kelle 6 Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180 Grad Umluft rund 18 Minuten backen! Man muss die Kürbiskekse etwas abkühlen lassen, bevor man sie vom Blech hebt, damit sie nicht zerbrechen.
Und dann schmecken lassen! BON APPETIT
Lust auf weitere leckere Kürbisrezepte
Was ihr bei mir am Blog schon alles an Kürbisrezepte finden könnt: Kürbisrisotto mit Kokosmilch, Kürbissuppe mit Brotwürfel, Pumpkin Spice Purree für leckere Pumpkin Spice Latte, Kürbisrolle, Kürbisaufstrich, Kürbisgnocchi, Kürbismarmelade, Kürbisschnecken. Außerdem ab heute gibt es auch noch das geniale Kürbiskeks Rezept hier! Also einfach direkt hier gucken und durchprobieren.
Bis dahin, alles Liebe und genießt die Zeit, egal wie schwer es ist, Kekse helfen immer!
Ich freue mich immer sehr, wenn ihr mir einen Kommentar hinterlasst, oder auf Instagram folgt!
Ich wünsche euch alles Liebe 🙂
Laura
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