Milch, Butter und Salz aufkochen lassen, dann den Grieß einrühren und alles ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren fest werden lassen. Nun alles kurz abkühlen lassen, und die Eier sowie 70 g Parmesan einrühren, und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Masse noch etwas abkühlen lassen und in auf einem Backpapier verteilen. Mit dem Backpapier die Masse zu einer/zwei Rollen von ca. 4 cm Duchmesser rollen und nun ganz abkühlen lassen. Schneide die Rolle dann in 1 bis 2 cm dicke Plätzchen und reihe Sie schuppenartig auf einem Blech oder Auflaufform auf.
Das Rohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze einstellen, die Gnocchi mit dem restlichen Parmesan und den Butterflocken bestreuen und in das Rohr schieben. Die Gnocchi alla Romana benötigen 20 Minuten im Rohr um goldgelb zu bräunen.
In der Zwischenzeit kann man die Tomatensauce vorbereiten, ich verwende immer eine Zwiebel, lasse die kurz in etwas Olivenöl anbräunen und gebe klein geschnittene Tomaten hinzu. Pro Person eine mittelgroße Tomate. Dann lasse ich die Tomaten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen, sollte es zu dickflüssig werden gebe ich etwas Wasser hinzu. Ich würze die Tomatensauce immer ganz simpel. Etwas Salz, einem Zweig Origano und Pfeffer, je „süßer„ die Tomaten sind, desto leckerer schmeckt die Sauce. Am Ende kann man noch alles pürieren, oder so lassen, je nach Vorliebe.
Die Gnocchi aus dem Rohr nehmen, und mit der Tomatensauce servieren, zum Garnieren noch etwas Schnittlauch und evtl. Parmesankäse und schon hat man die italienische Flagge.
Und dann schmecken lassen! BON APPETIT