für eine Bikuitroulade.
Die Eier trennen, dann das Eiweiß mit der Prise Salz und 60 g Zucker steif schlagen. Dann das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Zester der Zitrone schaumig schlagen. Dann das Eiweiß unter das Eigelb heben und das Mehl mit der Speisestärke (wenn vorhanden, ansonsten 130 g Mehl verwenden) vermischen und über die Eimasse sieben sowie leicht vermischen.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf streichen und gleichmäßig verteilen. Für rund 6 bis 8 Minuten backen, ein Küchentuch befeuchten und Zucker darüber streuen!
Die einfache Biskuitroulade auf das Tuch stürzen und einrollen und auskühlen lassen. Dann die Marmelade in die Roulade streichen und etwas kühlen. Man kann die Marmelade aber auch direkt darauf streichen und dann einrollen und dann auskühlen lassen.
Am Ende mit Puderzucker bestreuen und dann schmecken lassen! BON APPETIT