für 9 Cinnamon Rolls.
Die lauwarme Milch mit der Hefe vermischen und 5 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Eier mit Zucker und der geschmolzenen Butter sowie Salz mit einem Schneebesen vermischen. Dann die Mischung mit dem Knethaken* oder einem Kochlöffel unter die Milch rühren und gut vermischen.
Am Ende das Mehl langsam in die Masse kneten und zwischen 5 bis 10 Minuten kneten. Nicht zu lange, damit der Teig nicht ganz zu luftig wird! Dann für 30 bis 60 Minuten im Warmen ruhen lassen, damit der Teig die doppelte Menge annimmt. Nicht zu lange ruhen lassen, ansonsten wird der Teig zu weich wie ein Kuchen.
Nun die Füllung vorbereiten, dazu die Butter verflüssigen und den Zucker sowie den Zimt einrühren. Dann die Backform* (in etwa 30 x 22 cm) mit Butter ausstreichen.
Nach den 60 Minuten die Luft noch einmal ordentlich aus dem Teig kneten und mit einem Nudelholz* zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 x 40 cm). Dann die Butter-Zuckermischung auf das Rechteck streichen und von der kurzen Seite her eng aufrollen. Dann 9 gleichgroße Stücke abschneiden und mit der Schnittseite nach oben locker in die Backform setzen. Noch einmal rund 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen lassen. Nun die 120 ml Sahne erwärmen (lauwarm) und nach der 20 Minütigen Ruhezeit die Sahne über die Zimtrollen schütten!
Ab in den Backofen für rund 20 Minuten, wenn es zu schnell dunkel wird mit Zelofanpapier abdecken. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nun das gewünschte Topping zubereiten entweder Cream Frosting oder den Zuckerguss! Für das Cream Frosting einfach alle Zutaten zusammen mischen und solange rühren bis eine ebenmäßige Masse entsteht. Diese dann einfach nach Wunsch auf die Cinnamon Rolls streichen.
Für den Zuckerguss den Zucker und den Schlagoberst so verrühren, dass eine ganz wenig flüssige Masse entsteht. Gerne einfach über die Zimtrollen streifenmäßig verzieren.
Am Ende noch mit Schokoladensauce oder Nüssen oder oder oder dekorieren!
Und dann schmecken lassen! BON APPETIT