Baba Ganoush ist wirklich ein Klassiker in Ägypten und generell in der arabischen Küche. Jedes Mal wenn wir bei Ägyptern eingeladen sind bekomme ich das vorgestellt. Die freuen sich wie Bolle, dass ich so auf Baba Ganoush stehe.
Da mein Mann Ägypter ist, erhaltet ihr von mir das Rezept genau so wie sie es in Ägypten zubereiten. Das Einzige, das ich mache, ist, dass ich die Auberginen nicht auf dem Gasfeuer „grille“, sondern im Backofen. Um die Aubergine so richtig rauchig zu bekommen, muss die Aubergine natürlich direkt im Feuer (Gasherdfeuer noch besser Kohlenfeuer) gegart werden. Die Haut der Aubergine wird dann so richtig verbrannt, dann schmeckt es natürlich rauchiger.
Ich persönlich mag den zu rauchigen Geschmack nicht. Ich mag es lieber etwas milder, deshalb gare ich die Aubergine im Backofen. Wichtig ist es, dass die Auberginen gut durchgegart sind.
Ihr müsst das sofort probieren, es ist unglaublich lecker. Es lohnt sich, mit meinen leckeren Fladenbroten –Aish balady- schmeckt das Baba Ganoush noch besser. Gesund ist der Aufstrich auch noch also, worauf wartest du?