für einen Teller ägyptische Foul (Bohnenaufstrich).
Die Zwiebel klein hacken, und mit etwas Öl in einer Pfanne gut anschwitzen, die Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden, und mit den Zwiebeln weich kochen, bis eine Art Sauce entsteht, sollte es nicht flüssig genug sein, kann man etwas Tomatensauce oder Wasser dazu geben.
Nun die Foul dazu in die Pfanne geben, und etwas erhitzen. Gewürze dazu geben, aufkochen lassen und für 2 Min. köcheln lassen. Die Bohnen dann mit einer Gabel zerdrücken (je länger man die ägyptischen Foul erhitzt, desto weicher werden sie und umso leichter ist das Zerdrücken). Der ägyptische Bohnenaufstrich muss nicht gleichmäßig sein (viele Restaurants mixen die Sauce am Ende mit dem Stabmixer für eine gleichmäßigere Konsistenz, ich mag es aber gerne, wenn die Bohnen teils noch zu erkennen sind).
Nun werden die Foul in einen tiefen Teller geben, und mit Petersilie angerichtet.
Traditionell werden Foul bi Salsa mit Fladenbrot (Aish balady) genossen, oder einfach auf ein Brötchen schmieren.
Das Brot ersetzt den Löffel :-))
Und dann schmecken lassen! BON APPETIT