für rund 40 ägyptische Atayef.
Beginnt am besten mit dem Zuckersirup! Dafür die Zutaten in einen Topf geben und rund 20 Minuten köcheln lassen. Dann zur Seite stellen und kalt werden lassen.
In der Zwischenzeit kannst du den Teig machen. Dafür alle Zutaten vermischen und gut verrühren. Nicht zu lange rühren und dann für rund 30 Minuten ruhen lassen.
Jetzt geht es mit dem Pancake backen los! Dafür eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und Teig-Kreise von 10 bis 13 cm machen. Diese dann so lange backen lassen bis Blasen entstehen. Auch wenn der Pfannkuchen noch nicht ganz durch ist aus der Pfanne holen und auf einen Teller legen, mit einem zweiten Pfannkuchen bedecken (also beide ungebratenen Seiten zusammen).
Mische alle Zutaten für die Füllung zusammen, dann jeweils einen EL auf einen Pfannkuchen geben (ungebratene Seite) und wie einen Halbmond zusammenklappen und die Ränder fest zusammen drücken. Alle Pfannkuchen füllen und darauf achten, dass man die Ränder wirklich sehr fest zusammen gedrückt hat!
Nun das Öl erhitzen und die Halbmonde braun frittieren. Das Öl darf dabei nicht zu heiß aber auch nicht zu kalt sein. Nach dem Frittieren direkt in den abgekühlten Zuckersirup werfen umdrehen und direkt auf einem Lochblech trocknen und abkühlen lassen!
Und dann schmecken lassen! BON APPETIT